2010/7/5 15:16:02
来深圳的人一定要品尝的一种美食便是生蚝,尤其是烤生蚝,其肉质鲜嫩夹着蒜蓉的香味,萦绕舌齿之间,让人念念不忘。生蚝学名牡蛎,是一种贝壳类海产,其肉白净,含有丰富的蛋白质,味道鲜美可口,被誉为“海底牛奶”。早至1000多年前宋朝,沙井人即已开始人工养殖生蚝
来深圳的人一定要品尝的一种美食便是生蚝,尤其是烤生蚝,其肉质鲜嫩夹着蒜蓉的香味,萦绕舌齿之间,让人念念不忘。生蚝学名牡蛎,是一种贝壳类海产,其肉白净,含有丰富的蛋白质,味道鲜美可口,被誉为“海底牛奶”。早至1000多年前宋朝,沙井人即已开始人工养殖生蚝。
宝安区所在的珠江口东岸滩涂,历来是广东省重要的水产养殖区和红树林分布区域。驰名中外的水产品沙井蚝,就生长在这一片海域。上世纪90年代之后,随着海滩围垦的迅速扩展以及工业废水的无度排放,宝安红树林严重萎缩,“原有近10万亩鱼塘萎缩到现有海上田园内的2000亩”。水产资源几近枯竭,沙井蚝的养殖全部搬迁到汕尾、台山海域。
昨天下午,宝安区水产科学研究所副所长、海上田园高级工程师佘忠明告诉记者,由于红树林净化水质的作用,已经在深圳海域绝迹多年的沙井蚝,今年将重返沙井“老家”。从2001年开始,红树林修复工程被列入了国家863计划。8年来,宝安区有关部门已经在沙井海滩修复45公顷红树林。红树林有净化海水的作用,在海上田园的红树林保护区,海水水质已经由8年前的四类、五类改善到二类以上,基本达到了沙井蚝的养殖需求。“今年底海上田园将在红树林保护区,试验性地开展沙井蚝育肥。这将是深圳海域首次恢复沙井蚝养殖。”佘忠明说,如果育肥试验成功,两三年之后深圳人将重新吃上真正沙井出产的沙井蚝。